건강

베니하루카, 꿀 고구마 무슨 차일까?

Noah.CHAE 2023. 11. 8.

오늘은 끼니 대용, 또는 다이어트 식품으로 든든하게 만들어주는 고구마에 대해서 알아보고자 합니다. 쌀쌀해지기 시작하면서 지금 전국에서 햇고구마 수확인 한창이라고 합니다.

이러한 고구마, 품종 또한 다양하게 있는데 흔히들 '꿀 고구마'로 부르는 '베니하루카' (일본어로 `紅(べに)적색, 遥か（はるか）뛰어나다)라는 수입 품종 고구마와 꿀 고구마 차이점과 집에서도 쉽게 군고구마 할 수 있는 방법을 공유하려 합니다.

베니하루카, 꿀 고구마 차이점

베니하루카는 일본 오이타현에서 2010년부터 장려품종으로 지정한 품종으로서 우리나라에 유입 된 후에 맛과 품질로 빠르게 시장 점유율을 높힌 우리나라 대표 고구마입니다.

이러한 베니하루카는 꿀고구마, 꿀밤고구마, 달수고구마, 첫사랑고구마, 꿀밤고구마 등 다양하게 불릴만큼 다양하고 뛰어는 맛을 가진 고구마 품종입니다.

최근에 우리나라에서는 '소담미'라는 고구마 품종을 개발하여 이 베니하루카 품종을 대체하기 위해 노력하고 있다고 하니 기회가 되신다면 '소담미 고구마'도 구입해서 드셔보시길 추천드립니다.

껍질이 벗겨진 것은 절대 고르시면 안됩니다. 껍질이 벗겨지는 순간부터 수분이 날아가고 표면 갈라짐, 무름 현상을 통해 병든 고구마일 확률이 매우 높습니다.

손으로 만졌을 때 단단하고, 표면이 거친 것 보다 고른 고구마를 고르셔야 건강하고 맛 좋은 고구마입니다.

잔뿌리가 많다는 것은 그 만큼 섬유질이 많다는 말입니다. 따라서 잔뿌리가 최대한 없는 것으로 고르셔야 드실 때 좀 더 부드러운 식감의 고구마로 드실 수가 있습니다.

고구마 보관 방법은 아주 간단하지만 어렵습니다. 고구마는 품종을 막론하고 수분에 굉장히 취약합니다. 또한, 같은 박스에 있는 다른 고구마에게도 그러한 병균이 전이 되기 때문에 보관을 잘 해주셔야 합니다.

1) 신문지에 고구마를 펼쳐 충분히 수분을 날려줍니다.

2) 상자에 넣을 경우 고구마, 신문을 층층히 최대한 분리하여 줍니다.

3) 고구마 보관 온도는 12~15도 입니다. 냉장보관을 하시면 안되고, 보관이 잘 될 경우 그 만큼 보관기간은 길어집니다.

4) 겨울철에는 보일러 옆 등 난방에 주의하여 보관해주셔야 합니다.

별도로 고구마를 에어프라이기 또는 밥솥으로 고구마를 조리해서 냉동보관하시면 1년 내내 맛있는 군고구마를 드실 수 있습니다. 다음으로는 밥솥으로 군고구마를 만드는 법에 대해서 알아보겠습니다.

저희집 밥솥을 쿠쿠 압력 밥솥을 사용하고 있어서 쿠쿠 압력 밥솥으로 고구마 삶는법을 알려드리겠습니다. 이 포스팅을 통해 군고구마도 좋지만, 촉촉하고 부드러운 삶은 고구마도 드셔보시면 좋을 것 같습니다.

먼저 고구마를 흐르는 깨끗한 물에 씻어주세요. 손으로 닦기 어려운 부분은 칫솔 등을 활용하셔서 씻어주신다면 더 편하게 하실 수 있습니다.

물은 6개 기준 반 컵만 넣어주세요. 고구마 자체에 수분이 많기 때문에 물양은 이래도 되나 싶을 정도로 적게 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 물고구마가 되어버립니다.

쿠쿠 압력 밥솥에 '만능찜'이라는 기능이 있습니다. 이 기능을 사용하여 30분간 고구마를 찌면 맛있는 고구마 완성입니다.